饕腹何所幸，相酬独有诗。

这是一千多年前宋人施枢夸赞蘑菇的名句。说起蘑菇，人们总会忍不住第一时间把它和吃联系起来。虽然一直被大众当作蔬菜，但蘑菇并不是植物，而是真菌。而且，这些平时被我们当作食物的部分并不是蘑菇的全部，在它们生长的地下（或者腐木中），还有一个由无数细胞组成的菌丝网络，被称为菌丝体。

我们吃的蘑菇都是真菌的子实体，但这只是它们的极小一部分

（图片来源：Wille, Emilio & Bento, Clovis R. C.. (2021). Filamentous Fungi Growth as Metaphor for Mobile Communication Networks Routing. Advances in Electrical and Computer Engineering. 21. 10.4316/AECE.2021.02007.）

Part.1

初识菌丝体

菌丝是真菌的基本结构单位，一般呈管状，有固定的细胞壁，大多无色透明，直径在1-30μm之间，担负着吸收、输送和储存养分的职责。为了获取营养，真菌在生长时会不断将菌丝向外侧辐射延伸，深入土壤和腐木的缝隙中，并且不断产生分枝，最终在地下形成一个巨大的菌丝网络。

肉眼看到的菌丝体（上）和电子显微镜观察下的菌丝体（下）

（图片来源：wikipedia）

菌丝细胞壁的主要成分包括几丁质、葡聚糖和蛋白质。细胞壁的外层主要是蛋白质和葡聚糖，而内层则是几丁质以微纤维的形式与其他多糖相互交织在一起形成牢固的骨架。几丁质的抗拉伸强度堪比碳纤维，并且具有优异的热稳定性和阻燃性。而葡聚糖就像粘结剂一样能帮助菌丝体网络与其生长的基质结合地更加紧密，以便更好的从中吸取营养物质。也正因为这些突出的特性，让菌丝体逐渐进入了材料学家们的视野。

菌丝体的结构组成

（图片来源：参考文献[2]）

Part.2

小菌丝有大用

鉴于菌丝体的结构和特性，一些具有创新精神的科学家尝试将其应用于新型生物质材料的研发制造，并将其应用于各种设计领域。通过建立适宜的培养条件，蘑菇的菌丝逐渐成长为单条管状菌丝，而后通过人为诱导，使得管状菌丝通过相互缠绕聚集成为密集的片状结构。由于整个的形成过程都是通过菌丝的自然生长来实现，无需化学合成，所以这种材料也被称为生物组装材料。