（烹饪详细操作视频）
详细的图文烹饪分解在下方哦
上次从绍兴带回来的笋干，一直挂在厨房窗户边，晒得又干又硬。第一次处理笋干没有经验，里面有颜色变深的，一时不知道哪些能吃哪些不能吃。出于安全考虑，把深褐色的丢掉了，心疼半天。
时间允许的话，笋干一定要先煮20分钟再浸泡24小时，否则要煮很久，别问我咋知道的，都是血和泪的教训。这几天的猪肉很便宜，品质也不错，好久没有吃大肉，还是很过瘾的。
相比普通的红烧肉，笋*香气让整道菜香味扑鼻，一边煮一边咽口水。减肥什么的，先吃完这顿再说吧。
祝你天天好胃口！
笋干烧肉
食材：笋干、五花肉
配料：葱、姜、蒜、料酒、冰糖、八角、生抽、红烧酱油、盐
做法
- 笋干热水浸泡3小时以上（小贴士：如果喜欢口感软糯的，需要先煮20分钟再浸泡24小时）
- 五花肉改刀切块，准备葱姜蒜，五花肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒，焯水，水开捞出血沫，五花肉捞出备用
- 热锅冷油，下入五花肉煸，火不要太旺，慢煸出多余油脂，有微微的焦黄边（很明显煸出多余油脂的五花肉小了一圈）
- 放入适量冰糖、八角，煸炒至冰糖融化，然后放入葱、姜、蒜和泡好的笋干、淋入生抽、红烧酱油翻匀（小贴士：笋干剪小块更好，我犯懒没剪~）
- 倒入热水，加盖儿小火炖2小时（小贴士：这个时间肉已经很软糯了，笋*口感是艮揪揪的，像极了小时候家里晾的老萝卜干，挺费牙的[笑哭]）
- 开盖儿后加盐搅匀，转大火收汤，汤汁收薄即可；笋干烧肉真的鲜香美味！
根据详细文字介绍列出详细的制作分解图
笋干热水浸泡3小时以上（小贴士：如果喜欢口感软糯的，需要先煮20分钟再浸泡24小时）
五花肉改刀切块，准备葱姜蒜，五花肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒，焯水，水开捞出血沫，五花肉捞出备用
