对于竹笋，大家都不陌生，一场春雨过后，竹笋长得飞快，有圆圆粗粗的大竹笋，也有细细长长的小竹笋。

但你也许不知道，我国还有一种“方竹笋”，在秋天萌发，外形似方非方、似圆非圆，有四个椭圆形棱角，肉质丰厚，纤维细脆、化渣、口感好，具有浓郁清香味，无苦涩味。

方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区，十分稀有，被称为植物界的“不走寻常路”代表。

在全世界仅产于重庆市南川区金佛山和贵州桐梓县九坝镇、狮溪镇、箐坝山、柏芷山，以及正安县碧峰镇、红岩子、桴焉镇等地。

极具特色的方竹笋与普通竹笋不同的还有一点，它不是低海拔地带先发笋，而是从高海拔地带先发，再向低海拔地带延伸，竹笋只在海拔1200米以上出笋，从山顶2300多米逐渐往下成熟，整个周期在28天左右。

方竹笋因过于脆嫩，采摘不能像普通竹笋那样挖出来，而是笋农直接用脚“踩笋”，方式非常奇特。

而且，在销售中，方竹笋运输保鲜极其困难，常规运输不超过2天，必然变味发酸，市面鲜笋非常稀少。

目前，方竹笋的产地收购价在2.5元/斤，在某电商平台售价为13.9/份（430克），尝鲜期不到1个月。