4、接下来就要烹饪了，炒锅烧热后，加入一大勺食用油，先放入花椒爆香，然后将花椒过滤掉，留下花椒油。多这一步，这道家常小炒会格外香。

5、再放入蒜碎、红干椒，温火翻炒半分钟，注意一定要温火，以免糊了会发苦。

6、然后倒入绿豆芽、韭菜开大火翻炒均匀。

7、再加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精，继续爆炒2分钟，绿豆芽微微发软，韭菜变色断生即可关火装盘了。

这道家常小炒味道爽脆又格外下饭，在做法上，适合开大火爆炒，炒3分钟即可出锅。如果炒时间太长，韭菜很容易会炒老，口感就大大打折扣了。最妙的就是采用花椒油炒菜，味道增香数倍哟！