导读：每年的腊月二十九，民间都有“蒸馒头”的习俗，因为在这一天蒸馒头，寓意在新的一年里，好运连连，日子蒸蒸日上，所以在每年的腊月下旬，我都会教大家做一次馒头。而要想馒头做得好吃，将面发成功才是最关键的。而腊月二十九正是大寒时节，此时是一年中最冷的时候，如果直接把酵母粉放入到面粉中，就会使面团发酵得特别慢，很多时候面团发酵6小时都不会膨大。而今天我就教大家一种发面最为简单的妙招，这一招，30分钟就能使面发满盆，而且做出来的馒头又大又白又软。

【原材料准备】：高筋面粉1000克、白砂糖80克、酵母5克、食盐3克、35摄氏度温水500ml。

【快速发面的做法】：

第一步：首先将白砂糖、酵母、温水全部混合在一起，然后搅拌均匀后静置5分钟即可备用。

第二步：将静置好的发酵水全部放入到面粉中，然后将面粉揉成面团，接着不断的将面团揉15分钟，直达把面揉的“面光、盆光、手光”即可。

第三步：蒸锅中放适量的水，然后将水烧到冒气时，此时将揉好的面团放入到蒸锅中，接着盖上锅盖，耐心等待30分钟后，面团至少是未发酵时2倍大即可。