经过几天的大鱼大肉，是不是开始想念清淡菜系？今天这道菜，可能会颠覆你的认知：菠菜和豆腐在一起煮，不光营养平衡，据说还能健骨。

【推荐菜】菠菜豆腐汤

【推荐人】中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红

【推荐理由】

100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位列前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含维生素K、钾和镁的菠菜，正是补钙健骨的绝配！

【具体做法】

●先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。

●起锅后，先炒豆腐，再放焯过的菠菜，加适量水煮成汤即可。

新京报记者 张秀兰

编辑 岳清秀 校对 卢茜