盐的主要成分是氯化钠，国家强制性标准GB 2721-2015《食用盐》规定：食用盐的氯化钠(以干基计)含量不得低于97.00%。GB26878-2011）中规定产品碘盐中碘含量为18mg/kg～33mg/kg。

另外，我国《食品添加剂使用卫生标准》允许食盐和代盐制品中添加少许抗结剂，用于防止食盐结块，但最大使用量不得超过 10mg／kg，并且必须在包装袋上标出抗结剂，或者亚铁氰化钾 ，因为“亚铁氰化钾 "也是一种抗结剂。

因此我们平时购买盐时，一定要查看包装上的这些信息，不达标的尽量不要购买。

虽然食盐化学性质比较稳定，但仍有保质期，最长保存时间不宜超过3年，没有标出保质期的食盐，我们不能就此断定是假盐，因为食盐新鲜度并没有强制要求。

无论什么盐，我国规定成人每日摄入6g即可满足机体对钠的需要，多余摄入有害无利，如果在做菜的时候添加了酱油调料，因为酱油含有一定的盐，所以要酌情减少盐的投放量。

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