野外遇到蒲公英的时候，要学会分辨不能乱采。

1、在路旁边的最好不要去采摘，容易受到污染，尽可能地选择远离路旁，没有受到污染的。

2、蒲公英没开花之前，也叫婆婆丁，开花以后是那种黄色的黄，容易分辨，没开花的时候，采挖的时候，根部会有白汁冒出。

3、蒲公英不管是根、茎、叶还是花，它都是可以食用的，所以采挖的时候也不要浪费，花的话可以不要，但是叶子和根一定要保留。

其实我们在食用的时候，基本都是吃蒲公英的叶子，这也是它最有营养的部分，不仅含有矿物质还有维生素C，既可以帮助排除身体的毒素和垃圾，同时还能起到降火的作用。

【所需食材】：新鲜蒲公英1大把、鸡蛋2个、植物油、盐1勺、少许的胡椒粉、鸡粉2克

1、把新鲜的蒲公英清洗干净，尤其是一些老叶，然后放入水中进行焯水，焯完水以后，把它直接放入到冷水中，让其迅速地降温，这样可以让蒲公英保持原有的色泽，炒出来颜色也更好看。

2、锅里放入少许的植物油，烧热以后，把鸡蛋液倒进去，然后开始煎蛋，喜欢老一点的话，可以多煎一会。

3、把蒲公英取出来，沥干水分，直接倒入锅中，和鸡蛋同炒，炒香以后，放入少许的盐，加入胡椒粉。