蒲公英，它是野草也是蔬菜，还能制作蒲公英茶。每年的初春季节，蒲公英开始冒尖，田间地头，山间小溪旁都能见到它的身影。天气暖和的时候长得飞快，趁着鲜嫩劲掐一把嫩芽嫩叶做凉菜，清爽脆嫩，好吃得很。到了初夏，蒲公英就开花了，这个时候可以趁它含苞待放的状态采摘一些做蒲公英茶，夏季喝效果甚好。

蒲公英，又叫苦丁菜，婆婆丁，原是它有一股苦涩的味道。这种苦味是源自它蕴含的鞣酸和生物碱，因此很多人不大喜欢食用它。别看它味道苦，但这种苦味正是它的价值所在。它全株性味苦、寒，回甘，具有良好的清热下火的作用。夏季天热的时候，不妨将蒲公英茎叶晒干做一些蒲公英茶，清凉解暑，健康度夏。但是很多人做蒲公英茶以为就是直接晒干泡茶喝，其实不然。

蒲公英全株口感苦涩，从茎到叶到根部都是这样，哪怕是最嫩的部分也是如此。在我们将它做成凉菜的时候有一个非常关键的步骤，那就是焯水，这一动作能有效去除茎叶中的鞣酸和生物碱，将它的苦味减掉大半，再食用就能被大多数人接受。如果将蒲公英做成蒲公英茶，我们也必须先去其苦涩味，再晒干或炒干做成蒲公英茶，一是能让大多数人接受它的口感，味道不会很苦。二是蒲公英性寒凉，去部分苦涩味能降低它的寒性，不会过于刺激肠胃，喝过后不至于拉肚子，喝得放心。

想要去蒲公英的苦涩味，其实方法有很多，分享三种较为简单的方法，在家里就能操作。

1:焯水法。将蒲公英茎叶在滚沸的淡盐水焯水1-2分钟，既能去其毒性又能较快去其苦涩味。

2:蒸馏法。将蒲公英茎叶直接放于蒸笼（屉）中蒸透2-3分钟，相比焯水法更能保持蒲公英的营养。

3:泡盐水法。将蒲公英茎叶放于温和的淡盐水中浸泡5-6分钟，让其苦涩味慢慢释出，速度慢一点，效果不错。

第一、二种方法的蒲公英茎叶只适合晒干做成蒲公英茶，第三种方法可以晒干或炒干做成蒲公英茶。三种方法中，炒制的方法做的蒲公英茶品相最好，也最有营养。