豌豆苗柔嫩清香味道鲜美，

无论凉拌、煲汤和清炒，

都是餐桌上很受欢迎的一道养生菜肴。

豌豆苗的营养价值

豌豆苗中含有丰富的蛋白质，还含有胡萝卜素、膳食纤维和叶黄素等有益成分，营养和保健价值都很高。

豆苗

VS

西蓝花

豌豆苗含有丰富的维生素C和维生素E，超过了西兰花的含量。

只是在维生素A与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。

糖尿病、高血压等慢性病患者经常食用豌豆苗，可预防和延缓血管硬化及高脂血症、冠心病等并发症。

豌豆苗几乎没有食用禁忌人群，不过孕妇还是谨慎点吃豌豆苗为好。

豌豆苗的功效与作用

1、增强机体免疫力

因为豌豆苗中含有高质量的蛋白质，这种物质可以增强机体的抗病能力，有效地预防了各种疾病。

2、防癌治癌

豌豆苗中的胡萝卜素含量也是非常高的，进入身体之后，可以预防致癌物质的合成，抑制癌细胞的繁殖，从而降低患癌的几率。

3、通利大肠

肠胃的健康，与食物是分不开，每天必须摄入足够的植物纤维，因为它可以促进大肠蠕动速度，将大肠内的废弃物尽快地排出体外。起到一个清洁的功效。