连续4天的阴雨，使田里面的各种蔬菜，都重新焕发了生机，比如缸豆、黄瓜、茄子、丝瓜等等蔬菜，在半个月内是不愁吃的，甚至还可以拿到菜场里去卖。而随手看了一下下周的天气，发现每天都是35度的高温，真的是完全进入到三伏天了。而在三伏天时，因为气温比较高，很多人都不愿意做饭，甚至还有一些比较挑食的孩子，都不爱吃饭，而长期这样，就会导致体质变差，所以在每年三伏天，我会抽空多包一些“清热解暑健脾胃”饺子，家人食欲不好，或者我不想做饭时，就煮饺子给他们吃。

而在三伏天，很多人还在用韭菜、芹菜等等蔬菜包饺子，其实在三伏天，有一种蔬菜不仅营养价值比韭菜、芹菜高，而且用过它包的饺子，比韭菜、芹菜饺子都要好吃，它就是缸豆饺子。说起缸豆饺子，就要说起四川成都，15年的夏天和朋友去四川旅游，发现有一家饺子馆特别火，特别是缸豆饺子，几乎是人人必点的，而我也尝试买了6个，真的是太好吃了。回到家，我自己也研究了一下缸豆饺子的做法，然后做给朋友和家人吃，都夸缸豆饺子真的特好吃。

而缸豆饺子，也是我最推荐大家在三伏天多吃的，因为在三伏天多吃缸豆，可以清热解暑健脾胃，适当多吃缸豆饺子，也不会上火呢。最近我就包了200多个缸豆饺子给家人吃，天天都吃不腻呢。接下来我就把缸豆饺子的做法分享给大家呢。

【食材准备】：五花肉末500克、缸豆700克、饺子皮100个、辣妹子10克、姜末10克、生抽3ml、鸡精2克、白砂糖2克、黑胡椒粉2克、十三香3克、食盐、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先把缸豆的头尾去掉，然后把缸豆放入到淘米水中浸泡3分钟，接着再用流水将缸豆冲洗2遍备用。

第二步：锅中放入适量的水，把水烧到滚沸后，把缸豆放入到锅中焯水30秒即可捞出，然后把缸豆切成如下图所示的块状备用。做缸豆饺子，缸豆一定要焯水，这样可以使煮熟的饺子吃着不太硬。