撰文/云无心

本文选自《知识就是力量》杂志

在生活中，双黄蛋似乎很少见，因此有一些人把“双黄蛋”作为幸运的象征。但近年来，市场上的双黄蛋变多了，网上也有消息称：这种双黄蛋不是正常培育的，而是激素催出来的，人吃了不利于身体健康。

那真相究竟是怎样的呢？双黄蛋真的不安全吗？听听专家怎么说~

双黄蛋怎么形成的？

在说双黄蛋的形成之前，我们先来简单说一下鸡蛋的形成。母鸡成年之后，卵巢会产生卵黄。卵黄进入输卵管中一段存在许多腺体的地方，会刺激它们分泌蛋白。这些蛋白把卵黄包裹起来。大约3小时后卵黄表面裹上一层厚厚的蛋白形成蛋壳膜。这个蛋的“雏形”进入子宫，随着子宫液的渗入，蛋白重量增加，蛋壳膜膨胀，碳酸钙等物质沉积在蛋壳膜上形成蛋壳，从而形成完整的鸡蛋，由子宫收缩而排出体外。

正在产蛋的母鸡

在完全发育的健康母鸡中，这个生产流程配合得很好。但是，对于那些刚开始下蛋的母鸡，各部位的配合还不熟练，就可能出现“异常”。比如，产生了一个卵黄之后，“控制中心”没有收到信号，于是又产生一个卵黄。两个卵黄进入输卵管，虽然增加了后续部门的负担，但这些部门稍微加点班，还是能够正常工作。于是，这两个卵黄被蛋白包裹、成形，排出体外，双黄蛋就这样产生了。