双黄鸡蛋可以是福也可以是祸。这完全取决于您的观点，甚至取决于您的文化

你打开的下一个鸡蛋是双黄的，概率大约是千分之一。就像自然界中许多不常见的情况一样，人们对双黄蛋有很多迷信。它们是生育能力的明显参考，因此大多数迷信都与繁殖和好运有关。最常见的是，如果您遇到双黄宝宝，您或您认识的人很快就会*（可能怀双胞胎）。在 传统中，它们被称为普遍好运的标志。如果您对古老的北欧信仰感兴趣，如果您得到一个双黄蛋，您可能会感到厄运——这意味着您家中的某个人即将见到他们的制造者。

那么是什么导致了双黄蛋呢？根据宾夕法尼亚州的一个农场的说法，当鸡快速连续排卵两次时，就会发生这种情况。蛋黄（此时称为卵母细胞）在前一个蛋黄有机会清除之前被释放到输卵管（鸡的输卵管）中。因此，然后在两个蛋黄周围形成一个壳。双黄通常发生在生殖系统更不成熟的年轻母鸡身上，其时机尚未完全完善。它也可能是较重的母鸡品种的遗传特征。三重和四重蛋黄的鸡蛋也存在，尽管它们更加罕见，世界蛋黄记录是九个。2011 年，一位英国女人破解了一个惊人的一包29 个双蛋黄。

双黄蛋虽然不常见，但绝对可以安全食用。他们仍然制作令人惊叹的炒鸡蛋和煎蛋卷，并且可以像大多数食谱中的普通鸡蛋一样使用。但是因为蛋白与蛋黄的比例不合适，而且它们不能算作两个鸡蛋，如果你想让它们完美地出来，你可能需要改变某些烘焙食谱。但是，如果您正在制作荷兰酱，那么您很幸运。

长期以来，双黄蛋一直被认为是鸡蛋界的害群之马。在加工鸡蛋时，它们会经过一个称为烛光检查的步骤，在此过程中，它们会在灯光下进行检查并检查是否存在缺陷。双黄蛋通常会在那个时候被取出，而不是与普通鸡蛋一起出售。但它们的受欢迎程度一直略有上升，也许是因为人们对胆固醇的厌恶程度有所降低。（毕竟，双蛋黄是一种额外的蛋白质。）或者它可能与对小农场产品感兴趣的总体趋势相一致。人们 将双打蛋分开包装并作为“双黄蛋”出售。