1.荞麦苗概述

　　荞麦的生长耐贫瘠， 耐干旱。因而早在人类文明之初，就有栽培养麦的历史。现代，在山岳薄地、灌溉不良的区域仍栽培荞麦;近年，荞麦栽培面积的增加是因为荞麦的蛋白质含量要比米、麦的含量高出许多，又有独特的芳香，并且适于高血压、糖尿病患者食用。

　　荞麦苗的药理作用独特，是药膳的好材料，尤其适用于高血压、中风、脑出血(或毛细血管脆性出血、视网膜出血)等病症。因荞麦苗中含有的芸香苷(芦丁)属生物类黄酮，可以增加血管的韧性，降低血管的渗透性，软化血管，还可以防止血管的脆性出血和变形与渗漏。芦丁的衍生物三羟乙芸香甙是唯脑路通的主要成分。因此，经常食用荞麦苗，能增强心肌功能，稳定血压，防止血栓或脑溢血。荞麦苗又是低热量食物，含有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质，是胃肠病和糖尿病人的良好食品，并能降脂减肥，受到人们欢迎。

　 2.荞麦苗生产栽培方法

　　荞麦苗又称为芦丁苦荞或芦丁甜荞。种植荞麦苗要遵循以下操作程序。

　　①确定品种。山西荞麦、内蒙古荞麦、河北荞麦、日本荞麦等。

　　②浸种36小时。

　　③播种量在150克/盘。使用纸张基质。

　　④催芽温度控制在23~ 26°C。大约用3天催芽。芽长2.0~3.0厘米时出盘。

　　⑤生长适宜温度在20个25°C，最低温度16°C，最高温度35°C。

　　⑥8~10天成苗。产量在400~500克/盘。含根株高10~14厘米，均可食用，也可切割。

　　⑦产品标准。子叶绿色，下胚轴红色，苗高9~15厘米，整齐，子叶平展，充分肥大;不倒伏、不烂脖。