苦荞 [Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn] 即苦荞麦，又称鞑靼荞麦，是廖科荞麦属一年生草本植物。苦荞芽苗口感脆嫩，既能作为蔬菜直接食用，又能作为保健食品原料进行精深加工，产品附加值高，市场应用前景广阔。目前，在苦荞苗的种植生产过程中，一般采用撒播、条播、点播等方式，但易受到季节和连作障碍限制，种苗的品质和效率得不到保障。使用集约式水培育苗，一方面能提高苦荞苗的品质，另一方面也更有利于实现苦荞芽苗生产工厂化及智能化，是一种全新探索。

水培装置结构

试验采用的立体循环水培种植装置由种植箱、贮液箱、支撑柱、营养液循环流动系统几部分组成（图 1）。

图 1 水培装置

可以根据需要增减层数并选配补光灯，装置底部安装万向轮，方便移动。该装置空间利用率高，既适用于温室内水培蔬菜的生产，也是家庭园艺的良好选择。种植箱每层有若干个种植槽（图 2）。

图 2 苦荞苗生长情况

定植孔直径 8 cm，孔距 12 cm，箱内含有进水口及出水口。在立体水循环种植箱的最下面是贮液箱，可以增强营养液的缓冲能力，为根部创造一个稳定的生长环境。营养液循环系统包括供液与回流两个部分，贮液箱内安装有潜水泵，可以通过安装定时器及流量控制器来控制营养液的循环时间和速度。

种子处理与定植

播种前，将质量良好的苦荞种子晾晒 2 天，用风选机剔除杂质及瘪粒等，选取饱满一致的种子，温水浸种 30 min 后取出。水培装置中加入清水，第一次加水，水量应控制在最高水位线，将装置通电，水循环系统启动。选择直径 5~8 mm 的陶粒若干，用水浸泡20~30 min，随后在与种植槽配套的种植篮内装入 2/3 的陶粒。将浸泡好的种子点入铺满陶粒的种植篮中，以 4~6 粒 / 槽为宜。

营养液的配制和使用

营养液的配制营养液选用无土栽培常用的霍格兰氏营养液，配方为四水硝酸钙 945 mg/L、硝酸钾607 mg/L、硝酸铵 115 mg/L、硫酸镁 493 mg/L、铁盐溶液 2.5 mL、微量元素液 5 mL，pH 为 6.0；铁盐溶液的配方为七水硫酸亚铁 2.78 g、乙二胺四乙酸二钠 3.73 g、蒸馏水 500 mL、p H 为 5.5；微量元素的配方为碘化钾 0.83 mg/L 、硼酸6.2 mg/L、硫酸锰 22.3 mg/L、硫酸锌 8.6 mg/L、钼酸钠 0.25 mg/L、硫酸铜 0.025 mg/L、氯化钴0.025 mg/L、pH 为 6.0[5]。营养液的使用经过前期实验的探索，在苦荞种子发芽前，使用清水进行培养，待种子完全发芽后将清水更换为 40% 浓度的霍格兰氏营养液，待苦荞苗长到 3 片真叶时再将营养液浓度调整到 50%。每 3 天检测 1 次营养液 EC，根据 EC 的变化进行营养液各元素的增加，保证营养供应的充足。营养液 pH 要维持在 6.4~6.6，保证苦荞幼苗生长环境酸碱度的一致性，酸碱调节剂为 1 mol/L的 NaOH 溶液和 HCl 溶液。

间苗

待荞麦苗生长至 2 片真叶时，对其进行间苗，使每个种植槽中留苗 2~3 株，保证幼苗长势健壮。

温湿度管理

苦荞性喜冷凉稍湿润环境，生长适宜温度在18~22℃之间，适宜湿度在 80%~90%，所以水培管理要注意温室大棚环境气温和湿度控制，可以通过控制遮阳网、风机、湿帘来控制温度和湿度，以保证其正常生长。

采收

待苦荞苗生长20天左右， 其株高达到15~20 cm，具 6~7 片真叶，其已生长为壮苗，直接割取苦荞苗的地上部分进行采收。

采收后处理

采收完毕后，对残留在陶粒中的根系进行清除，陶粒清洗*菌后进行晾晒。立体水循环装置也需进行清洗和*菌，晾晒数天后可继续进行种植。

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