自改革开放以来国民经济迅速发展，现代人再也不用过吃不饱穿不暖的生活，想吃什么基本都能得到满足，伴随经济水平的不断提高，人们开始追求高品质的生活，也让越来越多的国民爱上了吃肉。

有一些家庭会一次性买很多鸡肉、牛肉储存在冰箱里，有人说冷冻肉吃多了会致癌，长时间储存在冰箱中的冷冻肉中，会生成较多的致癌因子，这种说法是否可靠呢？

肉，不仅能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且滋味鲜美，营养丰富，肉类蛋白质含量一般为10%—20%，其中内脏如肝脏等含量最高，禽类肉中维生素含量要比畜类肉高好几倍一般维生素是人体必需的营养素。食用禽肉可以及时补充维生素。

肉中脂肪含量比较高，尤其是在肥肉中都有存在。我们的饮食中优质脂肪的摄入也是非常重要的。

冰箱冷冻室内的温度是非常低的，才极大地延长了肉的保质期限，一些过期的肉他也不会舍得扔，便将它长时间的放在冰箱里冷冻，食品安全局将这样冷冻的肉称为“僵尸肉”长时间的冷冻，会让肉类食品的水分物质存在一定了的蒸发，会使肉的口感，如同嚼蜡，味道非常的难闻。一些研究表明，约25%的维生素C、10%的维生素B1和更大比例的叶酸将在冷冻过程中逐渐消失。长期储存也会导致蛋白质变质。

所以说，冷冻的肉，确实会产生一些对身体不利的细菌，并且冷冻的肉口感会有所下降，营养也会有所流失，但是它并未达到致癌的现象。

要记住冰箱不是保险箱，并不是想放多久就放多久。前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。进口食品有保质期，如生肉类，若是不处理就放进冰箱，他的保质期就1-2个月；但经过科学处理后，再冷冻，保质期可延长至6个月。