一花

其实，“一花”并不难猜。提起白洋淀，最重要的自然就是荷花。大家都知道，孙犁的小说《荷花淀》就是以白洋淀的荷花命名的。每当夏天荷花开了的时候，满淀锦绣，就连吹出来的风都是香的。

庄汀汀 摄

每年7月23日至9月23日，是所有种类荷花开得最旺的时候，也是白洋淀旅游的最佳时间。

七月的白洋淀风景宜人，姿容俏丽，层层叠叠的荷花一眼望不到边，刚出水面的荷花在重叠的荷叶之间或举或藏，或开或闭，或躺或卧，浑然天成，充满野趣。

到了八月，白洋淀300多种不同品种的荷花同时盛开，红白相间，亭亭玉立。在这如诗如画的环境中，白洋淀旅游景区会组织游客在开展垂钓比赛、举办"百里荷香笔会"和"荷花情"书画摄影作品展等活动。

三宝

“芒子、鸡头、老菱角”被誉为白洋淀“三宝”。它们都生长在水中，但形状各异、味道不同、各具特色，又各有来历。

芒子，是皮条的果实，皮条是一种野生的水草。芒子的米细长，像根短粗的针，墨绿的颜色。淀区人民把船划到芒子地里，一把一把地把芒子从穗儿上捋下来。捋下的芒子晒干之后，上碾子轧，筛去皮儿就是芒子米。芒子米煮饭吃、熬粥喝，和稻米不相上下，不过比大米多了股青草的香味，体现出野味的特色。

鸡头，学名芡实，白洋淀人叫它鸡头米。春夏之交发芽出水，叶似小荷叶，但上面长满了刺，很像乍起毛的鸡头。秋季收获时，当地人乘船用镰刀削下鸡头，上岸后，把鸡头堆放在一起，沤掉鸡头皮上的刺，再碾轧鸡头皮才成鸡头米。吃鸡头米，白洋淀人还有一种特殊吃法，把带皮带刺的鸡头晒干后放到柴中烧烤，皮和刺烧掉了，再掸去灰烬，吃起来别有一番风味。

菱角是白洋淀的一大特产。每年7月份的时候，是菱角成熟的季节。到了8月份，熟透的菱角会落到水里。菱角有多种吃法。在6月份的时候，菱角比较嫩，外面还是绿色的，采下来剥掉皮，菱肉雪白，清脆甘甜。等菱角成熟了之后，把外面的皮去掉，带着壳一起下锅煮。等凉了以后放到水里，无需费力一咬，菱肉就出来了。最后一种是把菱角晒干，然后把里面的菱角米拿出来，和大米还有豆类放在一起熬粥。