春天就是吃贝类海鲜的最佳时节，最近市场里看到了许多新鲜的生蚝、扇贝、海虹，叫人忍不住要流口水，尤其是现在的生蚝，一个个都相当肥嫩，而且售价也并不太贵，比吃肉都要便宜许多，一次性买个几斤回家做，吃起来那叫一个爽快！

生蚝这种鲜味，做起来其实并不难，只要你买到的原材好，那么真是怎么弄都好吃，所以具体做法我也就不多讲了，主要讲一讲优质生蚝应该怎样挑选，大家以后要牢记，买生蚝时，遇见“这3种”可别乱买，海鲜店老板：我自家从不吃！

1、看形状

尽可能选择那些，外观大小相对比较均匀的，如果壳子太大的话，那咱们就不要买了，壳大其实并不意味着肉多，然后如果有圆形的，那么咱们就尽量不要选择长形的，因为长形的一般肉都会比较瘦小，圆的则大多肉质肥美饱满。

2、水中浸泡的生蚝

有很多的海鲜摊位，都会先将生蚝放到容器当中，然后加很多的水去浸泡，这种大多都是存放时间比较长的，已经不怎么新鲜了，而且经过浸泡之后，生蚝的重量会增加许多，怎么吃都不划算，更重要的是，这样的生蚝在蒸熟之后，打开壳子会有很多水流出，吃起来口感不好，味道也并不鲜美，对用餐体验影响很大。

3、表面有鼓起或者粘连的

生蚝尽可能选择表面光滑的那种，如果壳子上有粘连小贝壳，又或者有比较明显的鼓起，那么最好还是别买了，这种会非常的压秤，一点都不划算，而且鲜味一般也稍差，这样它的生长环境相关。