朝日薯干上白霜，其它市面上的倒蒸红薯干不上白霜，主要是由于它们的加工工艺存在差异。

首先，朝日薯干在制作过程中采用了一种传统的自然糖化工艺。这种工艺要求在红薯原料进入加工环节之前，将其放在适宜的温度和湿度条件下储存，让其自然糖化。这个过程有助于将红薯中的淀粉转化为葡萄糖，从而使薯干口感更加甜美。

其次，朝日薯*加工过程中，红薯被先蒸熟然后再去皮、干燥。这样做出的薯干更容易附着糖霜。这是因为在蒸煮和干燥过程中，红薯内的水分和糖分逐渐析出并附着在薯干表面，然后在一定温度和湿度条件下逐渐结晶形成糖霜。

相比之下，市面上倒蒸的红薯干并未采用自然糖化工艺，而是通过添加蜜糖液或其他甜味剂来增加其甜度。此外，它们的加工工艺与制作果脯相似，经过蒸煮、干燥和高温*菌等环节。这种加工方式导致红薯干表面不会形成糖霜，因为高温*菌过程会破坏糖分结构，使糖霜无法在薯干表面结晶。

所以说朝日薯干上霜并不是说是发霉了，或者说质量不好，而是正常现象，请放心食用。

请注意！如果薯干上长了类似绿毛或者白毛的霉，如下图所示，就不要再食用了。