春天真的来了！天气回暖，南方过冬的鸟儿也飞回北方了。最能代表春天的味道---春菜也该上饭桌了。别错过了，过了这村没这店。不仅好吃，补钙、通便，营养还好。

分享菜谱之前，先分享春菜的烹饪方法，由于春菜普遍比较鲜嫩，可以用很简单的清炒、蒸、炖的方式。

而且不少春菜的草酸偏高，影响口感，还容易影响营养吸收，做菜前要记得焯水。

1、叶菜加少许油和盐，可以保持口感和色泽；
2、叶菜烫煮15秒即可，草酸溶于水，倒掉水就可以继续烹饪了；香椿建议焯水15～45秒，亚硝酸盐可以大幅减少。

NO.1 春笋

膳食纤维多，促进肠道蠕动，热量低，不长胖，口感脆爽。草酸高，要焯水。

1、先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，最下面的硬根也要削掉，不然吃着垫牙。然后把春笋切成均匀长条备用，再准备半个青椒、半个红椒，切成长条搭配颜色。

2、烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下，既能方便炒熟，还能去除苦涩味，大约10秒钟就可以捞出来备用。煮的久了，鲜味就流失了。