如果闻到木耳有较大的霉味，最好不要吃了。木耳本身就是菌类，储存不当非常容易起细菌，霉菌在生活过程中会有毒素产生，而且其营养价值也会流失，因此木耳发霉就不要吃了。
我们都知道，木耳是很常见的一种菌类食物，很多人都会喜欢吃木耳。木耳的做法多样，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜欢。那么木耳发霉了还能吃吗?
木耳发霉了还能吃吗
木耳发霉了不能吃。
木耳发霉了怎么处理
如果干木耳储存太久发现有霉味，首先可以用温水泡发，勤换水，6个小时后再闻闻看，如果霉味消失了，说明还是可以吃的，如果还有些许霉味那就不要吃了，尽快丢弃吧。
如果黑木耳发霉了，那么这样的情况下一定要先检查看看自己的黑木耳是否还有其他的异常，如果在没有任何异常情况下这个黑木耳还是可以再用的，发霉的黑木耳如果没有异味的话，那么就可以在平时太阳大的时候拿到外面多晒晒太阳，平时保存的时候可以放在通风的地方。
怎样选购木耳
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卷曲而紧缩，成乌黑色，色泽均匀，味道鲜味厚实，韧性较好，硬度合适不易捏碎。
怎样储存木耳
1，干木耳应放置干燥、通风、凉爽的地方保存，避免阳光长时间直射。
2，干木耳储存时远离气味较重的食物，以免受潮，偶尔晒一晒太阳。
3，新鲜木耳可以放置在纸箱里，再放入冰箱保鲜。
木耳的营养价值
每100克木耳中含有蛋白质12.1克、纤维素30克、胡萝卜100微克、维生素E11.3毫克、维生素A17微克、钙247毫克、镁153毫克、铁97.4毫克、钾757毫克、磷292毫克、钠48.5毫克等。具有养颜美容、补血止血、预防结石、润肠排便、防癌抗癌、预防冠心病的功效。
吃木耳的注意事项
1，木耳一定要经过高温烹饪之后才能食用，高温能提高其膳食纤维及多糖的溶解度，有利于人体的吸收和消化。
2，出血性中风者要慎食，因为内出血性中风者的凝血功能较差。
