糯米

温养胃气之妙品

【别名】江米、元米

【性味】性温，味甘。

【主治】脾胃虚弱、消渴、体倦乏力、气虚自汗、便泄、妊娠腰腹附胀。

【选购秘诀】

糯米在选购时，以米粒较大，颗粒均匀、颜色白皙、有米香无杂质的为佳。糯米中以米粒宽厚、近似圆形者的黏性较大，细长形者则黏性较差。

【药用价值】

糯米能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米还有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗作用。糯米与籼米，粳米的营养成分差异甚小，祖医学认为，与籼米、粳米相比糯米性偏温，是重要的滋补食物。

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃，食欲减少，泄泻和气虚引起的自汗，气短无力，妊娠腹坠胀等症。

糯米制成的酒，可用于滋补健身和治疗。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

【用法用量】

可以制成八宝饭，糯米团子、糍米糕、粽子等，又可磨制后和其他米粉掺用，制作成各各富有特色的黏软糕点。此外，糯米还可以用来酿酒。每餐50克。

【食用禁忌】

性黏滞，难消化，小孩或病人宜慎用；有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不要多食。糖尿病、肥胖、高血脂病、肾脏病患者尽量少吃或不吃。

【特别提示】

用各种配料加糯米粉制成的年糕，具有不同的作用。如鸡肉年糕适于月经不调、腰膝酥软者，红枣年糕适于贫血、食欲不振者，用豆浆煮年糕可催乳。

【编者按语】

中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍补气类食材——竹荪。