2、还有一些发黄、发黑的坏掉的叶子，也需要去掉，然后将其放入清水中，反复冲洗干净。然后再把荠菜表面的水分控干，放到一旁准备焯水。

3、往锅里倒入足够的清水，将其烧热，然后把荠菜一批一批放进去，开始焯水。不要一次性全部放进去，这样焯烫得不均匀。

4、把荠菜放到开水中，在心里默数5秒钟，就可以迅速捞出来了。然后我们把水再次烧开，接着把下一批荠菜放进去，焯水。所有的荠菜，全部按照上述方法焯过水之后，就可以放入冷水中放凉了。

5、最后，我们把荠菜还是分成几等份，然后分别将其挤干水分，团成一个小圆球。准备一个袋子，把小圆球放进去，放冰箱里冷冻起来。等什么时候吃，什么时候拿出来解冻就可以了。

用料：荠菜、肉馅、姜末、馄饨皮、虾皮、紫菜、香菜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、醋、香油

1、如果是用冷冻的荠菜来做的话，我们就需要将其解冻，然后稍微清洗一下，挤干水分，切成碎末。