春天是万物复苏的季节，植物们都开始新一季度的生长，有许多野生的蔬菜也都开始出现，当市面上出现各种各样的野生蔬菜，我们要怎么选择，到底哪些野生蔬菜可以让人体摄入。

第一种最常见的野菜是槐花。我不知道有多少从小在乡下长大的朋友，我记得我小时候在外婆家时，一到了春天在没有零食吃的时候，就会同一群小伙伴们，三三两两的去槐树上摘槐花。槐花的吃法有很多，可以直接将花心摘下，放在嘴中咀嚼，也可以放在锅中蒸熟，加入调教调味。记忆中的槐花是童年的味道。

第二种常见野菜榆钱，就是榆树的种子。榆钱可以用面粉拌匀后，加入调料，然后蒸着吃。也可以做饺子包子的馅料。

第三种野菜——春椿，它也比较常见，在许多超市和菜市场都能见到，它也是春季野菜的宠儿。它对人体的营养非常丰富，还含有大量的维生素 E 和氨基酸。而且味道清香扑鼻。它可以在焯水切碎拌豆腐，拌香干，炒鸡蛋，做饼。无论哪一种吃法都深受人们喜爱，欲罢不能。

第四种野菜——荠菜，很多人都听说过荠菜，但是相比农村，居住在城市当中还是比较少接触到荠菜，但是这种小野菜分布广，生性强健，大江南北随便找片草地森林都能见到它的踪迹。味道鲜美，无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。而且荠菜当中含有丰富的钙，也是补钙的好帮手。

第五种野菜——车前草，车前草十分常见，但是却极少有人了解它能被食用，它可以做汤，也可以炒着吃。另外，同样十分常见的蒲公英也可以食用，蒲公英对人体有极高的营养价值，它可以在被开水烫后凉拌着吃，也可以做汤喝，蒲公英的根茎叶都可以晒干后泡茶喝。

春天能食用的野菜远远不止以上上面提到的这些，还有很多。在食用野菜时，不能粗心大意，一定注意不认识的野菜不要乱吃，千万别抱着侥幸心理，对野菜的取材一定要新鲜，野菜虽好，但也不要多吃，大部分的野菜吃之前都要用开始焯水，不可以大意。

野菜是大自然的馈赠，生活于地球的我们，任何能被人体摄入的食物，都可以说是大自然的馈赠。民以食为天，对于摄入人体的食物，绝不了马虎大意，尤其是野菜，虽然大部分野菜确实可以食用，但是大部分不是说全部，还是有极多的野菜对人体非但没有帮助，还会有害，小心谨慎为好。