3月份后，气温就会进一步上升了，对于广大南方地区此时就要进入到“早春”了。

经过了一冬的蛰伏，是该出门多运动运动了。同时对于不少人来说，春天也是挖各种野菜的“黄金季”。

在这个时候，我就常看到一些老头老太太，在田野、路边、小河边走走停停的，而他们就是广大挖野菜大军中的成员。

你们爱吃野菜吗？还别说虽然很多野菜都是野生的，但是它们的不仅口感独特，而且富含营养，是健康饮食的不错选择，也难怪这么多人爱挖野菜，甚至有些野菜在市场上比蔬菜都要贵不少。

今天就给大家介绍10种早春的野菜，看看你们吃过几种！

1、香椿。

现在这个时候，超市里、菜市场已经有香椿售卖了，不过它的价格也是真的不便宜，比牛羊肉都要贵。小编就在楼下的菜市场看到，一斤香椿芽要80元，吓得我赶紧买了30块钱牛肉压压惊。

香椿，又名椿芽、香椿头，是春季最早的木本蔬菜之一。它的味道独特，带有浓郁的香气，而且香椿含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素等，因此营养价值极高，这也是它的价格贵的原因。不过本地的香椿芽，估计还要等一段时间，市场售卖的都是外地的。

2. 水芹菜。

水芹菜是一种野生的植物，它的特点就是长得和芹菜特别像，而且又喜欢生长在有水的地方，比如水塘、沼泽地，或者是湖泊附近。

水芹菜，含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，和芹菜一样香味浓郁，并且它吃起来口感鲜嫩，可以用来炒菜、煮汤或凉拌，是南方春季常见的野菜之一。

不过需要注意的是因为生长环境特殊，要彻底煮熟了才能吃，避免有寄生虫或者是蚂蟥。

3. 车前草

车前草，又名车轮草、平车前，是一种在农村十分常见的野草。据说在古代的时候，因为这种植物在马车经过的地方也能生长，所以得名“车前草”。