农村这些野菜，4月采摘正当时，味道鲜美且营养丰富，摘些回家吃

清明节的野菜就是鼠曲草，鼠曲草也被称作是清明草，平时大家可能不是很关注，但是每年到了清明的时候就有很多人用鼠曲草制作美食。鼠曲草能够制作成团子和饼，不过用的都是鼠曲草中的嫩叶，根茎则是可以入药的，能够起到止咳、祛痰等作用。

说起蒲公英，大家想必都很熟悉，它的花是非常特别的，长到成熟后，风轻轻一吹种子就随风飘荡。但是很多人并不知道蒲公英也是可以食用的野菜，在采摘时要选其嫩叶，焯水后凉拌是不错的选择，它的根部，可以晒干后储存起来，用来泡茶也是很好的选择。

拔野蒜的时候，不要硬拔，最好用小铲子把它挖出来。因为野蒜都是长在野外环境中的，土地很板实，直接拔很容易拔断的。野蒜貌似很喜欢长在石头缝里，根据往年的经验，果然在一片石头岸中发现了好多，这里的野蒜，都是一簇簇生长的，一挖就是一小把。

荠菜可能很多朋友都听说过，咱们上小学的时候学过挖荠菜一篇文章。荠菜在农村或者城市公园绿地草坪能随处可见，它是一种呈莲座状丛生植物，一般每年3-9月都能找到。荠菜不但美味鲜口，富含蛋白质、维生素、膳食纤维等营养，还有较高的药用价值，如有止血、明目、抗癌功效。