花生糊

作料：

炒好花生浸好米，用电动搅拌机打成细小的花生米浆，在微波炉内加热，

可省去不停搅拌的麻烦。

准备：

炒花生米 1／2 杯（见主谱“炒花生”）水 3 杯 黄砂糖 1／2 杯（或适量）

米 2 汤匙

做法：

1、米浸透后与炒花生及水一同置搅拌机内，以高速打至幼滑，约 3 分钟。

2、倒花生浆过密眼箩斗（或用布袋隔过）进 3 公升深锅内，加入糖，盖

好，大火热 8 分钟，搅匀花生糊，试糖味，中小火（55％火力）加热 5 分钟。

注意这时不用加盖，一见花生糊煮至滚起便立刻停炉，移出，再搅一次，加

盖搁置 5 分钟可供食。