说到汤圆，想到的都是软软糯糯的样子，要么作为小吃甜点存在，要么当成早餐。没想到，它竟然还能变成一道端上餐桌的炒菜！！！

记得第一次在餐厅吃到这道“酸菜炒汤圆”的时候，就觉得太不可思议！汤圆不是煮的吗？居然还能炒？？？还是和酸菜一起炒？？？

最初看着这奇怪的搭配，还怯怯地不敢往嘴里送，被强行安利一颗炒汤圆之后，顿时眼睛发光，打开了新世界的大门~

焦香的外皮一口咬下去嘎嘣脆！一改往日的“温软”。清香的酸味和芝麻馅的甜味中和，酸菜正好解了汤圆的甜腻。

本来以为这么新奇的菜做起来很麻烦，没想到其实很简单，只需要切一切、炸一炸、炒一炒，就完成了~

创新常常面临着改变和困难，说起这道菜的创制过程，着实体现出了一份不善罢甘休的精神。

汤圆从水煮变成了炒，烹饪技法的改变，也遇到了很多问题。

汤圆油炸容易露馅、甜馅心在高油温锅中会快速焦化，发明这道菜的人尝试过将冰冻汤圆用微波炉化冻后炸、用现包汤圆来炸的方法……不知道反复试验了多少次，最后发现必须要用冻得硬硬的汤圆才行。

还有在炸汤圆时，总是出现粘连现象，进而出现汤圆成大坨、不熟等问题，后来发现主要是炸制时油温太低的缘故，最终将油温定在六七成热的高油温。