平日里做饭离不开的厨具就是炒菜用的锅，所以锅好不好用，只有做饭的人才知道，所以要想挑到一个合适自己的锅，而且还要能用的住，则需要一定的经验和技巧。

现在市面上，五花八门的各种锅，很多都被商家吹捧上了天，各种神奇的功能应有尽有，而且看着一样的锅价格少则差几倍，多则差了几十倍。

那么价格贵的铁锅真的就比价格低的铁锅好用么？生铁锅和熟铁锅到底该买哪种好呢？

所以今天咱们就和大家说说买铁锅，生铁锅和熟铁锅到底该选哪个！

生铁锅和熟铁锅的区别，就是生铁和熟铁的区别，很多人搞不懂生铁怎么还分为生铁和熟铁，难道烧过的铁就是熟铁么？其实这样的理解虽然不够严谨，但是大体就是这个意思。

生铁：

指的就是在铁矿中直接冶炼出来的铁块，一般是用于铸造或者炼钢的原料，其含碳量是在2-6.69%的镍合金，很多人也把生铁称作是“铸铁”。

熟铁：

指的是用生铁精炼而成的纯铁，含碳量在0.02%以下，很多人也把熟铁称为“锻铁”或者是“纯铁”。

性质上的差异

生铁和熟铁的主要区别就是含碳量的不同，含碳量多的是生铁，含碳量少的是熟铁，含碳量大于2%的是生铁，含碳量小于0.04%的是熟铁。

含碳量在0.05-2%之间的铁，就是钢。

铁的含碳量多少会有哪些影响？

一般钢铁的含碳量主要影响硬度，随着含碳量的升高，硬度也会随着增加，而韧性就会降低，所以这也是导致生铁锅和熟铁锅质地的差异。