干辣椒是做菜必备的调味料，有些增香，有些上色，还有一些增辣提味，不同的菜品用不同的辣椒组合，可以让菜品色香味俱全。不同地域的人，对于辣椒也有着不同的选择，比如秦椒讲究香辣，四川和湖南就是干辣。

对于我这无辣不欢的人来说，几乎每一顿都吃辣椒，不管是香辣还是麻辣我都喜欢。家里也常备各种辣椒，人都说喜欢吃的人也喜欢做，用在我身上再合适不过。

对于家庭做饭来说，干辣椒也可以多备几种，今天就跟大家分享5种辣椒，备齐了基本上能满足各种菜品。

二荆条主要产自四川，辣椒体细长，椒尖有小弯钩，是川菜里不可缺少的调料，也是制作川味豆瓣酱和榨菜的重要原材料。

新鲜的二荆条在川菜中经常用到，多半是搭配颜色和调味，出锅前撒入，断生即可出锅，吃起来特别下饭。

*二荆条辣度适中，味道浓郁，炒过后颜色红润有光泽，看起来特别有食欲。适合煎制红油，或者提升菜品的椒香感，家中可以常备。

小米辣在四川和贵州均有产，个头小，但辣味足，特别适合卤菜、炒菜或者火锅底料等。

小米辣价格便宜，并且产量特别高，如果喜欢吃辣，家中可以常备。