随着兰州餐饮业的陆续复工，生活也逐渐回复正常。兰州的美食TOP10，你最想吃哪一个？

世间万物，唯美食不可辜负。春暖花开，一起享受秀色可餐的好时光！

灰豆子——兰州人最爱的甜食

虽然兰州地处西北，饮食以咸、辣居多，但有一道甜品去世兰州人无法舍弃的，那就是灰豆子。按老兰州人的讲法 ，一家店的灰豆子好不好，要听、看、闻、品。

听：客人吸溜喝灰豆之声；

看：盛豆时，酱色浓汤包裹的灰豆微微发亮如同黑色珍珠；

闻：整个身体便可享受混着枣味的豆香；

品：豆嫩汤甜，沁人心脾。

从清朝开始，人们便担着300多斤的担子在兰州的大街小巷卖灰豆子。据了解，灰豆子主要由上等麻豌豆和枣做成。豆与枣得分开煮，煮豆需要添加蓬灰与碱，煮豆最少需要文火六小时，这样豆子才绵而爽口。两者根据一定的比例调配之后，再根据客人喜好添加白砂糖。

酿皮——是主食又是小吃的独特面食

酿皮有两种，高担和水洗。“高担酿皮”原为西安小吃。“水洗酿皮”是兰州本土做法，将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中搓揉，是面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水。加入食用碱，调成面浆，放入蒸笼蒸熟，冷却后切成比筷子微粗的长条即可。两者口感各异，高担酿皮比较劲道，水洗酿皮则软糯一些。食用前除使用芝麻酱。辣椒油、盐。醋、蒜泥等调料外，还辅以鲜豆芽或黄瓜丝少许，水洗酿皮还要加面筋，食之酸辣清凉。