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水煮肉片是经典的川菜，肉片香辣，软嫩。汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，特色是“麻、辣、鲜、香”。

今天，我们就做一个水煮肉片的家常做法，是一道非常下饭的菜。

【食材】：颈背肉、生菜

【调味料】：郫县豆瓣、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、花椒油、葱、姜、蒜、花椒、食用油

【具体做法】：

1、猪颈背肉一块，切成薄片。颈背肉又称雪花肉，是猪颈背部位的肉。这里的肉吃起来不柴，很嫩，久煮不老，味道非常鲜美。很适合做水煮肉片、烤肉。

2、加盐、胡椒粉、淀粉、料酒、食用油，抓匀。