炒红薯叶，如何做到清脆不发苦，注意2个细节，红薯叶又嫩又脆

立秋之后，天气越来越凉爽了，因为三伏天里雨水充足，所以农村老家的庄稼长的是格外好，尤其是红薯地里的红薯叶，都完全长疯了，这要是放在以前，又该割些红薯叶回家喂猪了，但是现在基本上很少有人这么做了，一来农村现在基本上都不养猪了，还有一个重要的原因，就是随着近些年人们饮食观念的改变，人们逐渐发现和认可了红薯叶的食用价值。

虽然说秋季的蔬菜种类不少，比如大家常吃的苋菜、空心菜和木耳菜，但是如果你吃过清炒红薯叶之后，你会发现还是红薯叶炒出来最好吃。红薯叶从以前的猪饲料变成现在餐桌上的高档菜与它的营养价值是密不可分的，研究表明100克的红薯叶含有蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克，比我们平常吃的菠菜和胡萝卜的营养价值都要高出不少呢！

红薯叶的吃法非常多，最常见的莫过于清炒红薯叶了，但是很多朋友说自己炒出来的红薯叶不仅口感不清脆，吃起来还有点苦味儿，炒红薯叶，如何做到清脆不发苦，注意2个细节，红薯叶又嫩又脆，一起来看看吧！

------【红薯叶炒木耳】------

食材：新鲜红薯叶200克、大蒜半头、黑木耳适量、红椒少许、香葱2根、干辣椒3个

制作步骤：

第一步：地里采摘的红薯叶，咱们需要处理一下，这里有个细节大家要注意，红薯叶一分为二，叶子留着做汤或者蒸菜，清炒只要嫩茎部分，嫩茎处理一下，把嫩茎外边的表皮撕下来，这个比较费时间，要有点耐心。