第一步：首先把空心菜浸泡在水中，清洗干净。空心菜建议用小苏打加入水中，然后把空心菜浸泡10分钟，或者用食盐浸泡10分钟也行。我把空心菜的大部分的叶子都去掉，因为有点蔫黄。

第二步：浸泡洗净后的空心菜，切成1厘米宽的小段；瘦肉切成碎，这个就看各位操作了，也可以剁成肉末，然后加入适量的酱油、食盐、淀粉搅拌均匀，然后适量的食用油再次搅拌均匀腌制几分钟；蒜子剁成蒜蓉。

第三步：热锅，把蒜蓉爆香，炒出香味。

第四步：然后把瘦肉倒入锅中，先不要翻炒，让它香煎一下，这样瘦肉吃起来才更香嫩。