请先看下图，我的和面方法做出来的油条，这种效果可以吗？

以上图片油条，是不加鸡蛋的油条。如果和面时，每斤面粉中再加一个鸡蛋和面，油条的蓬松效果会更好

前言

有一个网友问我，每次做出来的油条，都是实心的而不空心，是什么原因造成的，请唐师傅指教一下行吗？

请看网友的评论

以上这图片，是一个网友对我的评论，他认为油条不蓬松是配方的问题，对我要求给一个油条配方

这个网友意识错了，认为油条实心不蓬松是配方问题，其实不是。只要和面方法正确了，任何一个油条配方，都是一样的蓬松。

只是不同的油条配方，而油条的口感和味道不同而已。油条实心不蓬松，要找原因去解决，而不是从油条配方比例去找，而要从和面方法去找，才找对方法。

油条蓬松不蓬松，不是油条配方的问题，而是和面方法的问题。油条配方再好，和面方法不正确，油条都会炸不蓬松的，明白吗？

记住，油条不蓬松，主要是和面方法出问题，而不是油条配方的问题。油条配方里，只要油条膨松剂，每斤面粉比例总添加量，只要达到10克以上，绝对不会影响油条的蓬松。

请看下图，这是只用10克膨松剂，做出来的油条效果图

以上图片的油条配方分享:油条粉500克安琪油条膨松剂10克小苏打2克钝牛奶15克豆油25克食盐6克白糖4克

以上这油条图片的油条配方，每斤面粉里，它的膨松剂是由10克安琪油条膨松剂 2克小苏打组成。用10克安琪油条膨松剂 2克小苏打，做出来的油条效果图就是这样。这个油条配方，如果去掉2克小苏打，只用10克的安琪油条膨松剂，只要和面的方法正确，做出来的油条，同样都是一样的蓬松，只是口感差些，因为小苏打有增脆的效果，去除小苏打，油条酥脆的效果也就降低了，但油条的蓬松效果不会降低。我的经验实践证明，出锅油条实心不蓬松，就是和面方法不对而造成的。

什么样的油条和面方法，才是正确的和面方法，让油条蓬松个大呢？下面就分享我个人的经验，油条常用的正确和面方法。

油条和面方法有很多种，有提面和面法，有叠面和面法，有揣面和面法，还有机器和面法。这些经验我都用过，我认为使用三醒三揣的和面方法，出锅的油条效果更好，更值得推荐。这个方法，是我和油条面，最常用的方。今天，我就分享这种和面方法吧。

思丰油条专用面粉500克，安琪油条膨松剂6克，剑石双效泡打粉6克，小苏打2克，豆油30克，食盐5克，白糖10克

思丰油条专用粉图片分享