用清水煮虾，难怪又老又腥！牢记4个技巧，虾肉原汁原味，鲜又嫩
昨天超市的大虾做活动，原价60一斤，晚上直接半价卖，只要30元一斤，我赶紧买了5斤，回家保存起来，够吃好多顿呢。刚买回来的大虾，还是活蹦乱跳的，最适合做水煮虾，虾肉鲜嫩Q弹。冷冻后可以做炒虾仁、炸虾仁等，鲜美又好吃。
水煮虾，并不是用水把大虾煮熟就行了，很多人这么做，虾肉又老又腥，一点也不好吃，其中有很多技巧要掌握，今天我就和大家说说如何做这道菜，喜欢吃的朋友一定要学一学，保证和饭店里做得一样好吃。
作为“高蛋白高钙”食物，大虾适合各个年龄段的人食用，可以提高免疫力，促进生长发育，保护心血管，是非常好的健康食材。
大虾的做法很多，但水煮最能保证原汁原味，口感也最嫩，下面看看正确的做法。
【水煮虾】
准备大虾、大葱、生姜、花椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、辣椒油。
1、虾线是大虾的肠子，里面有一些排泄物、细菌等，是比较脏的，所以吃大虾之前，先要去除虾线。用牙签从虾背第二个关节处挑出虾线，非常简单。
2、用剪刀剪掉虾枪、虾须，用清水冲洗干净，沥干水分。
3、锅里倒入适量清水，大火煮开，切一些葱段、姜片放入锅中，加十几个花椒粒，再来一大勺料酒，倒入大虾，用铲子搅拌一下，不用盖盖子，转小火继续煮。
4、煮大虾时，都知道用水煮，但用什么水煮你知道吗？很多人都是冷水下锅煮的，这是错误的，不仅时间比较长，而且去腥效果差。开水下锅煮，温度比较高，腥味能随热气快速挥发掉，而且煮的时间短，保持了虾肉的鲜嫩。
