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自己做出的凉粉太软什么原因(自己做凉粉为什么太软)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2024-03-05 19:55:18作者:YD166手机阅读>>

我们都见过很多凉粉,也吃过很多凉粉,那一份燥热难耐中的清凉,一口下去,透彻心脾,一碗下去,顿觉烦躁的酷热,竟然是如此惬意。假如没了这高温天,哪能享受到凉粉的冰爽。所以这夏天的好就有了充足的证据,换句话说,夏天好不好,凉粉说了算。

自己做出的凉粉太软什么原因,自己做凉粉为什么太软(1)

最常见常吃的凉粉,红薯粉做的。忘不了那还没有空调冰箱的岁月,烫人的热空气就像夏天的标配,蒲扇再使劲,扇来的也是滚热的风。母亲好像不怕热,饭后收拾完厨灶,凉水搅和了红薯淀粉,烧起一锅开水冲成稀浆糊,然后放进大水缸里漂着。中午觉后,母亲也把蒜汁调料做好了,从水缸里端出凉透的凉粉盆,案板铺上干净纱布,把盆倒扣上去,揭开就是一堆颤巍巍的凉粉大块。然后用瓜刷子沿着凉粉大块外圈顺着转,特大号粉条就被条条缕缕刷出来。抓进碗里,倒上浇汁,一口下去,根本不愿停下来,龙吸水一样,一口气能把一碗凉粉喝完。那个爽,如果不是身处高温的天气里,是根本感受不到的。怎么形容呢?就像打摆子,高冷高热忽然过去,又捡回一条命那样的神清气爽。

自己做出的凉粉太软什么原因,自己做凉粉为什么太软(2)

这里要说的还不是红薯凉粉。是一种很特殊的凉粉,叫做“石凉粉”。做石凉粉的材料是一种植物的种子,很小,苋菜、荆芥种子那么小,比芝麻还小许多,叫“石花子”。野生,生在浅山区地带,每到秋天,百姓山里收橡实一样,收回石花子,留存起来,来年夏天做石凉粉消夏。

自己做出的凉粉太软什么原因,自己做凉粉为什么太软(3)

最早见到石凉粉,是在景区,信阳南湾湖景区里面。猛一看到很是新奇,比红薯凉粉软,软到不能刷成条,只会成块。透明度相当高,几乎完全透明,看着晶莹剔透的样子就很凉快,冰冰凉。再问名字,叫石凉粉,一个“石”字,大脑立马关联石头的凉,烫热的身子挨着石头的感觉上脑上身。听到名字,身上的汗就往回收。及至吃到嘴里,果不其然,确实的石头般的凉爽。

自己做出的凉粉太软什么原因,自己做凉粉为什么太软(4)

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