红薯凉粉的做法很简单。只需要用一碗红薯淀粉和三碗清水，再加上少许盐搅拌均匀即可。倒入锅中，等锅中的水开始冒小泡时，慢慢倒入淀粉，用铲子轻轻推动，防止淀粉沉淀。刚开始时，凉粉看起来没什么变化，但随着水温升高，它会逐渐凝固，变得越来越粘稠。当它变成透明的颜色时，再搅拌两到三分钟，就可以了。找一个干净的大碗，将煮好的凉粉倒入碗中，不要提前涂油，最后脱模也很容易。等凉粉冷却两个小时后，用手摸一下，如果已经定型了，就可以轻松脱模了。虽然自己做的红薯凉粉不如外面卖的那么光滑，但是口感还是很不错的。