菠萝是南国特产的水果，小朋友一般都很喜欢吃，但你可能已经注意到了，有的菠萝酸甜适口，而有的却比较酸，甚至吃到嘴里有点麻的感觉，这是为什么呢？

成熟的菠萝果肉所含的有机酸比较少，糖分就多些，所以可，有时农民为了便于保存，在菠萝还没成熟时就把它采摘下来。这时菠萝的果肉中含有肌酸较多，糖分较少，酸味自然大于甜味，在没成熟的菠萝中，还含有一种能分解蛋白质的菠萝酸，对口腔黏膜和嘴唇表皮有刺激作用，因此会产生麻酥酥的感觉。

菠萝吃前要用盐水泡一下，盐分能抑制菠萝蛋白酶的活动没熟的菠萝，使用前用盐水泡一下，就不会在麻嘴了。

菠萝皮中富含菠萝酶，有丰富的药用价值，国外有关专家宣称，长期使用菠萝皮，心脑血管、糖尿病发病率显著降低，并有一定的抗癌效果。