今天我们来分享一下手撕烤鸭的配方，话不多说，我们上配方。

配料：花椒50克，八角50克，韭菜子10克，罗汉果15克，

甘草10克，桂皮50克，白芷50克，草果20克，

木香10克，草扣40克，丁香10克，肉扣40克，

香草20克，胡椒20克，砂仁30克，良姜30克，

香果50克，香叶50克，排草20克，荜拔20克，

千里香50克，小茴香50克，山奈40克，当归20克，

黄栀子15克，全部磨成粉。

腌制料水：清水30斤大火烧开后加入上面的香料80克，煮10分钟后关大火放凉待用，新料水需加入盐360克，白糖360克作为底料。

腌制方法：20—40只需30斤料水，50只以上需50斤料水，30料水放入肉味黄中黄25克，HD-6增香剂，透骨香剂3A，爆烤鸭膏、魔膏。四种料30斤水，每种放50克，盐每只12克，白糖每只10克，味精每只7克，鸡精每只4克，料酒200克，葱、姜、蒜各150克搅拌均匀至融化。放入清理好的鸭子腌制8-10小时。烤制时间1.5小时，烤制中间50分钟翻一下，烤制好要皮向外翻。

以上就是手撕烤鸭的全部配方，喜欢的一定要收藏哦，

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