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笋干烧鸡

江浙皖交界一带山区盛产毛竹，也盛产品质优良的笋干。笋干是优质的天然健康绿色食材，富含蛋白质、纤维素和氨基酸等微量元素，具有低脂低糖、多膳食纤维等特点，有助食开胃之功效，还可防便秘、清凉败毒。笋干泡发后可炒可炖可煮可凉拌，可与很多种食材配合，特别适合与油脂香味浓郁的猪肉、鸡肉搭配烧制，笋*鲜美与肉脂的香浓互相渗透，真的是汤鲜味美，相得益彰。笋干烧鸡就是这样一道家常美味，做法分享如下：

食材搭配

食材：清远鸡半只约一斤半（深圳这里可买半只，搭脖子不搭头），野生笋干约半斤（产自浙江临安），香菇木耳适量，姜蒜青红椒大葱适量。

1、笋干提前8小时冷水泡发，中间换两次清水，对半撕开，清洗干净待用。香菇、木耳提前2小时用温水泡发，中途换一次水即可，清洗干净待用。