酱爆洋白菜。

姐姐们，今天弄个酱爆洋白菜。这个菜说起来也省事，做好了家里大人孩子都爱吃，炒的时候不能让它出汤。这菜可没有勾芡的，吃到嘴里的口感得是脆生的。

·洋白菜用刀切开以后把梗子给去，我们家三口人吃饭一半就够了，还得炒几个别的菜。

·接着兑个淡盐水把洋白菜放里多泡会。洋白菜用手撕，别用刀切，撕的时候光要叶把硬梗什么的都给撇出去，要不熟不到一块去。剩下梗子再也别扔，留着一半天。

·再弄一个爆烟小咸菜，洋白菜炒之前一定得把水控干了。

·接着重点来啦，做锅倒油，家里这火不旺，一定得把这锅烧冒烟了以后再倒洋白菜，来点油大火煸给洋白菜煸断生了。这样炒完的洋白菜不出汤，而且口感还脆生。

·接着把洋白菜折笊篱里空空，里面的油用空出来。这点油炝锅放蒜末，煸出香味以后放葱花炝锅，挤甜面酱，炒香以后再来点吃面条剩的花椒油。当时炸花椒油的时候酱油熟了一下，而且里面也有咸淡口，所以就不搁盐了。再来点味精，白糖稍微多来一点，这个菜甜口的好吃。

·最后就把之前煸好的洋白菜折笊篱里，还是大火给掂匀了。这酱爆洋白菜就齐活了。您按我这样做，把火候掌握好了，炒完以后绝对管子味。这个菜我们孩子倍耐吃，但也不能总炒，总炒它就吃腻了，一个礼拜来一回，吃个新鲜劲。

·接着再拌点小凉，菜煮点虾米，给对象再来个水煮牛肉。牛肉想要做完以后口感嫩，一定得给切薄点，而且必须得手工切，用机器"chua"一下，那样出来的片太厚，而且纹理也不对。你看了吗？这是20块钱的牛肉，一块钱的豆芽菜成本二十一块钱做出来一大盆，这一盆子吃完了不得美的直放屁吗？行了就这意思吧，三块钱简简单单吃点。