随着“双减”政策的落地实施，学生在校时间延长。学校统一配餐的出现，既增加了学生午休的时间，同时也减轻了家长接送孩子的负担，受到家长的欢迎。

但如何严把“食安关”，确保学生“舌尖上的安全”，培养孩子营养健康的饮食理念和习惯，成为学校育人的重要一环。27日，在南安市第十八届人大第三次会议上，市人大代表李丽金提交了《关于改善我市中小学生午餐配餐营养水平的建议》。

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代表建议

应建立管理制度

明确管理职责 落实管理责任

“我经过调研发现，部分学校的配餐与所交的餐费有差距。出现菜不好吃、菜品搭配单一等问题，导致学生不爱吃、吃不饱，将饭菜随意倒掉的现象，班级陪餐老师无法真正监督到位。”李丽金告诉记者。

“学校配餐实行对外承包或委托经营，这种模式一旦监管缺位，很容易存在‘灰色地带’。”李丽金表示，食品进货、加工等环节存在问题，学生营养得不到保证，也给学校餐饮带来重大安全隐患。

“保障学校餐饮安全的关键并不是‘由谁经营’，而是‘如何经营’——应建立管理制度、明确管理职责、落实管理责任，是重中之重。”李丽金说，为了让学生在校内吃饱吃好，她建议配餐单位应遵循“科学营养、安全卫生、质量兼顾”的原则配餐，制定完善的营养午餐标准，合理搭配食物，保证食材新鲜、卫生，饭菜可口，营养均衡，并且要执行到位，让午餐物有所值，满足各阶段学生的生长发育需要。

李丽金提出，要建立监督机制，强化监督管理，清除监管“盲区”，保障学生们“舌尖上的安全”。“学生的食品安全无小事。要联合相关部门共同监管，让配餐单位真正为学生提供优质配餐服务。市监部门要督促配餐单位真正做到多维度‘明厨亮灶’。”李丽金表示，家委会应发挥监督作用，从配餐企业的选择、原料采购到食物制作、配送的所有环节要全流程“晒在阳光下”，接受家长代表监督，每餐都能让家长们知道学生在学校吃得如何，让家长放心。另外，随时对配餐公司进行抽检督查，让配餐公司能更好地做好餐食，确保食品安全。

李丽金提出，教育行政主管部门和学校要提高工作主动性，对于学生和家长反映的配餐问题，要及时发现，及时处理，及时改进。各学校可以结合本校实际情况，制定校长、值班老师陪餐制，切实当好监督者。各级中小学还可进行营养知识科普讲座，提高中小学生的自我营养意识，使吃营养午餐成为学生的自发行为，纠正学生挑食、偏食的坏习惯。在完善学生饮食结构的同时，也要让孩子们接触到更多科学营养知识。

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记者了解

学校进行教师陪餐

企业建立食材留样、来源追溯制度

作为南安最早一批试点午托的学校，南安市第三小学早在2019年就实现了中午配餐，记者对此采访了第三小学校长张阿福。

“校园营养餐美味可口、品种丰富是保证学生‘吃得好’的关键。”张阿福告诉记者，该校与配餐公司每周日都会根据学生不同成长阶段对营养的需求，以及饮食习惯的偏好，从食材搭配到制作手法，从口味选择到营养均衡，定制“花式”菜谱，做到每周5天，每顿三荤一素一汤都不重样，尽可能满足多数人的膳食需求。

此外，学校专门成立了督导组，对配餐的菜单、制作、配送进行监管，同时也对学生、家长的反馈进行收集，反映给配餐公司，让家长放心、学生开心。张阿福介绍，学校还建立了教师陪餐制度，老师和学生同步就餐，帮助学生及时解决就餐过程中出现的问题。在用餐过程中，学校不仅强化了学生的用餐礼仪，帮助学生养成文明用餐的习惯，同时还倡导“光盘行动”，增强学生“节约粮食”的意识。