最近在朋友圈里除了疫情之外，凉皮成为了大家关注的焦点，每天都能看到小伙伴们晒出自己的作品。无论做的好吃不好吃，都让紧张的心情，放松了不少。

凉皮在我们陕西也叫面皮，将面粉和水混合揉成面团，然后在加入清水，不停的抓揉洗出面筋，然后加入泡打粉或者酵母上锅蒸熟。面水静置3个小时以上沉淀，然后舀入面皮锣锣蒸熟即可。不过在我们这里最受欢迎的还是擀面皮，因为擀面皮吃着很筋道，有嚼头，味道酸辣过瘾。

今天咱们要给大家分享的不是面皮，不是擀面皮，而是米皮，相对于面皮来说，米皮口感更加软糯，而且容易消化。传统的米皮都是用陈米研磨制成米浆，在经过烫浆，蒸制，等等，不过咱们今天做一个适合家庭版的，步骤简单，非常好吃。

第一步，准备200克粘米粉用200克温水和成无颗粒面糊，然后再分次加入150克开水，搅拌均匀，这一步叫做“点浆”。

第二步，米浆搅拌至顺滑，舀起来呈流线状一样就可以了。米浆做好后，先静置一会儿。