2000年前，我们的祖先就知道将鼠曲草做成龙舌饼，并且花样百般。鼠曲草做成糕点食用，可以追溯到我国南北朝，南朝宗懔在《荆楚岁时记》中记载：“三月三日，取鼠曲汁，蜜和为粉，谓之龙舌，以压时气”。鼠曲草有种独特的清香味，唐诗中描述“深挑乍见牛唇液，细掐徐闻鼠耳香”。

1、潮汕的“毛香粑”

在潮汕、福建沿海、安徽等南方地区，有一种传统吃法叫“毛香粑”，年代久远，为潮汕特色小食及祭祀用品，是人神共飨的美食。将鼠曲草放入大米中磨成浆，再加入面粉和水搓成粿，称为鼠曲粿。潮汕鼠曲粿有龟与桃两大类型的形制，龟粿主要是用于祈寿，桃粿则用于消灾。

2、江浙的“青团”

江浙人擅长将鼠曲草洗净煮烂后挤汁，揉进糯米粉内，做成一个个圆圆的米团子，团子里塞有各种各样的馅，有鸭蛋黄、豆沙、海苔肉松、花生、黑芝麻等等，应有尽有，然后放入蒸笼蒸至颜色碧绿清亮，香糯弹牙，称之为“青团”。

3、湖南的“煎粑粑”

湖南鼠曲草做法与糖油粑粑有些类似，讲究的是外焦脆内软糯，与别的地方不同并不单单取鼠曲草的汁，连同它的茎叶一起打碎，揉入糯米粉中，再加入少许粘米粉，做成圆饼状，用油小火慢煎，煎至两面焦黄，精致的也会在饼内塞入馅料来丰富口感。

4、日本的“七草粥”

吃鼠曲香在日本也很流行，不过他们主要是以熬粥的方式食用。除了鼠曲草还有水芹、荠菜、鼠曲草、繁缕、宝盖草、芜菁、萝卜共七种野菜，与白粥一起熬着吃，因此称为“七草粥”，对于日本人来说，喝“七草粥”象征生命力旺健，可免灾长寿富贵。