为什么你的花卷是死面，

为什么你的花卷一开始膨胀很大，

一揭开锅盖马上回缩变硬？？

请耐心往下看，答案就在下文哦！

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今天就分享咸淡适口，既有葱香，又有椒香，越嚼越香的”家庭葱油花卷“。

【食材】

250克、冷水140克、酵母粉3克

甘汁园双碳白砂糖10克、葱白半根、葱叶少许

植物油1大勺、盐1勺、花椒粉1勺

【制作步骤】

1.和面发酵：将水和酵母先倒入和面盆中，再覆盖上麦心粉，倒入白糖，搅匀成光滑的面团，盖好醒发四五十分钟（手揉和面一样的）

小提示：酵母粉和糖不要直接接触，不然会使面团提前发酵，发酵过度会产生酒味和酸味。老传统是在和面是加入一些食用碱，就是为了平衡这种酸味，其实控制好了发酵时间就完全不必添加，也不会有异味。