手机、平板电脑轮着看，眼睛很受伤。

说到有护眼功效的食品，你会想到胡萝卜、猪肝和枸杞，其实效果最好的是鸡肝。鸡肝明目是猪肝的2倍、枸杞的6倍，隔三差五吃，对眼睛很有好处。

鸡肝含有丰富的维生素A，每100克鸡肝含有10414微克的维生素A，而每100克猪肝、枸杞只包含4972毫克和1625毫克的维生素A。

鸡肝还含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B和其他营养物质，经常食用可提高人体免疫力、养肝明目、保护视力，让眼睛明亮，视力越来越好。

今天来分享一道韭菜炸鸡肝，

简单易学，不妨一试哦！

材料准备:

鸡肝400g，韭菜适量，洋葱一半，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量，盐适量，生抽2汤匙，料酒适量，少许糖，胡椒粉1茶匙。

制作步骤：

△准备好所有的配料和调味料；

△将鸡肝浸泡在水中，然后撕开筋膜，用水冲洗。把姜片和适量的料酒放入锅中，大火烧开水，放入干净的鸡肝，大火煮沸后撇去泡沫。撇去泡沫后，把火关小，让肝脏沸腾。将鸡肝沥干，待凉后撕成小块，放在碗里；

△韭菜、青椒和红椒洗净后切成韭菜段和辣椒片；

△调酱汁：加入料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐、糖及胡椒粉1汤匙；

△锅中热油，加入切碎的葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入处理好的鸡肝翻炒，然后倒入准备好的酱汁，搅拌均匀，使鸡肝汁吸收材料，然后加入切碎的洋葱、青椒继续翻炒，最后添加韭菜段，装盘。

小技巧：

1. 在准备酱汁时，根据自己的口味添加或减少调料。

2、喜欢吃辣的，可以放一点小米椒。