来源:成都商报

不同颜色区分公筷私筷 消费者从吐槽到习惯

2020年，新冠肺炎疫情让越来越多的人意识到合餐存在的健康隐患，倡导使用公筷公勺成为了提升“餐桌上的文明”的重要方式。2020年6月，成都餐饮同业公会、成都市消费者协会联合制定了《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》，要求餐饮企业为消费者配备并提供公筷公勺。

相关要求发布已经一年多时间，成都餐饮店公筷公勺使用情况怎样？10月5日，正值国庆假期，成都商报-红星新闻记者前往部分餐饮店进行了走访。

中餐店

公筷公勺使用频繁 消费者接受度较高

5日上午11点，随着午间用餐时间的临近，在位于成都市金牛区二环路北三段的大蓉和城北店内，工作人员正在有序地摆放餐具。成都商报-红星新闻记者观察发现，餐桌上除常规餐具外，每一个餐位都摆放着一黑一红两双筷子，放置在不同的托架上，其中红色筷子上明显标注有“公筷”字样。

“不同颜色的筷子，消费者可以清晰分辨出公筷和私筷。”据大蓉和城北店前厅部长查雪慧介绍，从去年6月接到相关通知后，便将提供公筷公勺执行至今。为此，还专门将以前单筷托架更换为双筷托架。而对于公勺的提供，因在实际使用过程中只涉及部分菜品，一般公勺是随特定菜品提供。

临近午时，餐饮店内顾客陆续到来。成都商报-红星新闻记者注意到，对于餐位上摆放的公筷，消费者似乎已经习惯，在用餐期间，公筷的使用频率也较高。“从目前的形式上看，这样的用餐方式确实卫生安全。”正在用餐的向女士告诉成都商报-红星新闻记者，从倡导使用公筷公勺开始，每当在外用餐时，她便坚持使用公筷公勺。最开始确实有些不习惯，也有朋友吐槽“矫情”，但经过1年多时间的坚持，现在和朋友一起用餐时，大家都会使用公筷公勺了。“现在很多人的观念都转变了，习惯了这种更加卫生安全的用餐方式。”

“从一年多的时间上看，消费者对于公筷公勺的使用度还是较高。”查雪慧说，一般用餐人员较多的宴席上，顾客对于公筷公勺的接受程度更高。而对于2-3人这样的家庭式用餐，有些顾客会觉得不太方便。“对于这种情况，餐饮店在为其提供公筷公勺的基础上，还会在用餐时提醒顾客。”

不仅是大蓉和城北店，在位于成都市成华区洪山路上的多家中餐餐饮店内，成都商报-红星新闻记者发现在其门店显著位置，均张贴有倡导使用公筷公勺的海报。

火锅店

提供公筷公勺

改进方式提高顾客接受度

除了传统中餐店外，麻辣火锅作为成都地区知名美食，一直以来备受消费者青睐。但由于火锅“一口锅里煮万物”的特点，公筷公勺使用更加重要。

在成都市锦江区琉三路一家火锅店内，成都商报-红星新闻记者发现，每张餐桌上，除放置有大量常规筷子和一次性筷子外，空余处都会摆放一双公筷。“实际上，公筷公勺在火锅店推行存在一定的难度。”火锅店经营者杨先生坦言，顾客吃火锅时，除享用菜品外主要享受一种热闹氛围。为此，火锅店在餐桌设置上，很少会使用类似中餐店那样的大桌子。如过多摆放餐具，顾客的体验感会下降。“之前刚刚实行公筷公勺时，我们在每个餐位上都摆放有公筷，但顾客在用餐时经常掉落，很多顾客都向我们反馈过‘不方便’的感受。”

“为此，我们在以前的方式上进行了改进。”杨先生说，在每个餐桌上，餐饮店会提供大量常规筷子和一次性筷子供顾客使用，并在餐桌空余位置，摆放1~2双公筷，顾客可根据实际使用习惯自行选择。同时，在顾客用餐时，工作人员也会专门提醒。如果用餐人数较多，公筷提供数量也会相应增加。“从目前的实际情况看，这种方式顾客接受度更高。” 成都商报-红星新闻记者 邓文博 摄影报道