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美食在成都，总有讲不尽的故事。但只有本地人能懂，在街头巷尾的小摊上，一碗热气腾腾的炸土豆，能瞬间激活灵魂深处的美食记忆，一秒入魂。

2018年，已经加盟过十余个品牌的资深加盟商蔡蔡，决定自己创立一个品牌。最终，她选择了“群众基础深厚”的炸土豆开启创业之路。

将传统街头小吃进行创新，做成连锁，并非是一件容易的事。对于炸土豆，人们有着天然的高预期。

而蔡大胖在5年的时间内一路披荆斩棘，从成都大本营出发，将川味炸土豆带入全国21个省份、85座城市，截至2023年年底，全国签约门店已超过500家。

当然在门店发展的同时，蔡大胖创始团队更看重“稳”，稳定地开店，稳定地招商，稳定地帮助加盟商赚钱，比快速扩张更加重要。

蔡大胖门店热力图 图源：GeoQ Ana 品牌分析

那么蔡大胖作为土豆品类细分赛道的佼佼者，如何从0到1顺利破局，又如何从1到100稳步发展？帮助加盟商实现上万元的日营业额？本文将梳理其发展路径和要诀。

炸土豆虽然是大众熟知的小吃，但目前还没有全国性的连锁品牌。而蔡蔡带领团队旨在用专业做连锁的思维，打造干净卫生、高性价比的土豆品牌。

在选址上，蔡大胖将第一家店落子于有烟火气的社区。同时将价格做到5元/份，甚至比一些小摊的价格更低。

其创始人表示：“蔡大胖不想走网红品牌的路线，而是想凭借品质和性价比，跑通社区高频复购模式，想要在普通的口岸实现门店盈利。”