上一篇：

广西米粉界清流

北海美食，远不止海鲜。广西人的生命里，怎么能少了米粉？

生烫大碗粉，诱人的烟火气

没错，北海人的朝暮也沉浸在一碗粉里，只是这粉与桂林米粉、螺蛳粉、老友粉相去甚远，不臭不辣更不油腻，只清汤打底，软糯的米粉和生烫的浇头，堪称广西米粉界清流。

吃粉不讲究环境，有把凳子就可以

北海的粉店相当多，实话说口味相差不会太大。米粉以切粉为主，多是用猪骨汤或牛骨（牛肉）汤为底，大都很清淡，后味还带着些许隐秘的甜。因为多数店家的汤头是从早煮到晚的，头汤最浓郁，所以吃粉一定要赶早。

浇头花样百出，生烫是最常见的，虾类贝类或牛肉、猪杂，加上豆芽、生菜、番茄丢进汤里烫熟，再一股脑儿浇在提前烫好的米粉上，鲜活劲儿十足。也有提前卤制好的浇头，像是猪脚、牛腩、鸡丝等。

肥佬大碗粉，食材都是生烫的

一个地道北海人吃粉时，手边没几个味碟，就太不“北海”了。每家粉店都有自己的必备味碟，点完粉，先两个小碟，舀上北海辣酱、夹两根泡尖椒，有些店里还会提供沙蟹汁。北海辣酱的味道各家都有不同，辣中带甜，有些还会有一种浓郁的烟熏味。